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（一）、硬脂酸的基本情況介紹
化學名：十八烷酸；又稱：十八酸；英文名稱：Stearic acid；分子式：C₁₈H₃₆O₂，CH₃(CH₂)₁₆COOH；分子量：284.48；CAS No.：57-11-4。純品硬脂酸為白色略帶光澤的蠟狀小片結晶體，熔點：71.5-72℃，沸點：232℃（2.0kPa），閃點：220.6℃，自燃點：444.3℃，相對密度：0.9408，折射率：1.4299，穩定性：360℃分解。硬脂酸不溶于水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00029g），稍溶于冷乙醇，溶于丙酮、苯、乙醚、氯仿、四氯化碳、二氧化硫、三氯甲烷、熱乙醇、甲苯、醋酸戊酯等。
硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34%。工業硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經水洗、蒸餾、脫色即得成品。
目前市場上流通的商品硬脂酸一般為十六酸和十八酸的混合物，一般含量分別56-60％和34-40％之間，各生產廠家會根據十八酸的含量不同又會具體分為不同型號的硬脂酸。國家標準一般分三個等級：一級品(或200型，舊稱三壓硬脂酸，經過三次壓榨)、二級品(或400型，舊稱二壓硬脂酸，經過二次壓榨)及三級品(或800型，舊稱一壓硬脂酸，經過一次壓榨或不經過壓榨)。
（二）、硬脂酸包裝及指標識別
市售硬脂酸一般有3種形態，大部分是顆粒狀，部分為片狀（粉狀），少量為塊狀的；一般塊狀硬脂酸為國內生產廠家生產，為動物油硬脂酸，包裝一般為25kg/袋，塊狀為25kg/箱。通常不同的生產廠家生產的硬脂酸均有自己的商標和編號，以下是我司代理生產廠家對應的型號。